«Наш город рецептов»

Грибной соус

Poison — Tue, 10 May 2016 14:09:08 GMT

Как отмечают французы, с грибным соусом можно съесть даже старую кожу.

Понадобится:

Ингредиенты:

200 гр. шампиньонов
1 большая луковица
150 гр. сметаны
Растительное масло - опционалmно
Зелень, соль, перец - по вкусу

$CUT$Приготовление:

1. Грибы и лук мелко нарезать и тушить на растительном масле в течение 15 минут с закрытой крышкой, чтобы жидкость не испарялась (если грибы получаются суховатыми, можно добавить немного воды).
2. Добавить сметану и тушить еще 5-7 минут.
3. Остудить, добавить зелень и измельчить все в блендере до однородной массы.

Соус готов!

Венесуэльский ореховый торт

Poison — Tue, 10 May 2016 09:13:54 GMT

Понадобится:

Ингредиенты:

Для бисквита:

5 яиц
125 гр. измельченных грецких орехов
140 гр. муки
200 гр. сахара
120 мл. молока
1 ст.л. оливкового масла

Для ганаша:

100 гр. горького шоколада
140 мл. сливок, жирностью 20-22%
1 банка вареной сгущенки (400 гр.)

$CUT$Приготовление:

1. Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем с маслом и молоком, добавляем муку и орехи, перемешиваем до однородности. Белки взбиваем с сахаром в крепкую пену. Соединяем 2 смеси. Кладем в миску с белками половину теста и аккуратно размешиваем движениями снизу вверх. Затем добавляем остатки и снова размешиваем.
2. Форму (у меня 21 см.) смазываем маслом и выкладываем в нее тесто. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке в течение 1 часа. Даем остыть 10 минут в открытой духовке, перекладываем на решетку и полностью остужаем.
3. Разрезаем корж вдоль на 2 части. Одну кладем на блюдо и смазываем слоем вареной сгущенки. Накрываем второй половиной.
4. Готовим ганаш. Сливки доводим до кипения и снимаем с огня. Шоколад ломаем на маленькие кусочки, кладем в сливки и размешиваем, пока шоколад не растает.
5. Поливаем торт ганашем. Сверху можно посыпать нарубленными орехами.
6. Даем торту постоять часа 4 в холодильнике.

Приятного чаепития!

Баклажаны-пармезан

Poison — Thu, 28 Apr 2016 14:40:29 GMT

Понадобится:

Ингредиенты:

1 средний баклажан
1 шарик моцареллы
50 гр. пармезана
5-6 средних помидоров
1 зубчик чеснока
Несколько веточек базилика
Оливковое масло- опционально
Мука - опционально
Соль, перец - по вкусу

$CUT$Приготовление:

1. Баклажан нарежьте не слишком толстыми (около 0,5 см.) кружками, слегка присолите и уложите в дуршлаг где-то на полчаса: за это время, как говорят, из них выйдут излишне горькие соки.
2. Также тонко нарежьте моцареллу и натрите пармезан.
3. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте небольшими кусочками.
4. Обжарьте измельченные чеснок и стебель базилика в небольшом количестве оливкового масла, добавьте нарезанные помидоры и листья базилика, приправьте солью и перцем и тушите на среднем огне минут 10-15, до тех пор, пока соус не загустеет. Снимите его с огня и протрите через сито или измельчите погружным блендером.
5. Промойте баклажаны, быстро обсушите, обваляйте в муке и слегка обжарьте на оливковом масле (баклажаны имеют свойство вбирать в себя масло, как губка, так что при необходимости подлейте немного масла перед тем, как загружать сковороду следующей порцией). Обжаренные баклажаны переложите на салфетки, чтобы впитать излишки масла.
6. Все готово к тому, чтобы собирать нашу “башню”. Возьмите форму для запекания (лучше всего стеклянную или керамическую), положите на дно ложку томатного соуса, водрузите сверху дольку баклажана, сверху уложите ломтик моцареллы и посыпьте пармезаном. Следующий “этаж” – томатный соус, баклажан, сыр, и так до тех пор, пока не построите столько башен, сколько едоков планируете осчастливить этим вкуснейшим кушаньем.
7. Запекайте баклажаны в духовке, разогретой до 220 градусов, до тех пор, пока сыр сверху не расплавится в золотистую корочку (на это уйдет минут 15-20), и немедленно подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Биточки на завтрак

Poison — Sat, 15 Aug 2015 21:32:50 GMT

Понадобится:

Ингредиенты:

Картофель вареный - 4 шт.
Сыр твердый - 100 гр.
Ветчина (колбаса) - 150 гр.
Яйцо сырое - 2 шт.
Мука - 1 ст.л.
Лук зеленый - опционально
Соль, перец - по вкусу

$CUT$Приготовление:

1. Картофель, сыр и колбасу натереть на крупной или средней терке. Добавить яйца, нарезанный зеленый лук. Посолить, поперчить. Добавить муку, все хорошо перемешать.
2. Сделать в виде биточков, обвалять в муке и поджарить на сковороде.

Подавать полив сметаной. Приятного аппетита!

Салат «Лебединый пух»

Poison — Sat, 15 Aug 2015 20:00:01 GMT

Понадобится:

Ингредиенты:

2 сваренных в кожуре и очищенных картофеля
1 луковица
200 гр. вареной куриной грудки
3 вареных яйца
150 гр. твердого сыра
1/2 небольшой головки пекинской капусты
200 гр. майонеза
Соль, перец - по вкусу

$CUT$Приготовление:

1. Лук нарезать кольцами, грудку — мелкими кусочками. Белки отделить от желтков. Капусту тонко нарезать.
2. На дно салатницы нанести немного майонеза и натереть на крупной терке картофель. Сверху равномерно распределить лук. Посолить и поперчить. Смазать майонезом.
3. Выложить курицу, потом тертые белки и тертый на крупную терку сыр. Опять смазать майонезом.
4. Натереть на мелкой терке желтки и украсить сверху пекинской капустой.

Все – салат готов. Дать ему час постоять.

При желании, курицу можно заменить консервированным тунцом или лососем.

Приятного аппетита!

Запечённый картофель «Сюрприз»

Poison — Sun, 21 Jun 2015 06:29:16 GMT

Понадобится:

Такой картофель может украсить Ваш праздничный стол и послужит чудесным гарниром, а гостей удивит "сюрприз" - это запеченное внутри картофеля перепелиное яйцо!

Ингредиенты:

Картофель отварной - 4 шт.
Яйцо перепелиное - 4 шт.
Сыр твердых сортов - 50 гр.
Соль, перец - по вкусу

$CUT$Приготовление:

Для приготовления этого блюда можно использовать как мелкий, так и крупный картофель, который нужно отварить, а крупный картофель разрезать на две части.

1. Отварной картофель очистить. Крупный разрезать пополам.
2. Чайной ложкой удалить серединку из картофеля, а затем вбить внутрь перепелиные яйца. Посолить и перчить по вкусу.

3. Сыр натереть на мелкой терке и посыпаем сверху картофель, затем отправить его в духовку и запекать минут 25-30 при 180 градусах.

В итоге получаем вкусный картофель с запеченным яйцом внутри, а сверху с хрустящей сырной шапочкой!
Приятного аппетита!

Источник: Шедевры Кулинарии

Венгерское лечо

Poison — Sat, 20 Jun 2015 21:18:10 GMT

Понадобится:

Ингредиенты:

1 кг. болгарского перца
700 гр. помидоров
2 крупных головки репчатого лука
Соль, перец, сахар - по вкусу
4-5 ст.л. растительного масла
Чеснок - по вкусу
Зелень (листья петрушки, сельдерея) - по вкусу
Острaя колбаскa (типа полукопченых колбасок «кабаносси»)
Сладкaя молотaя паприкa - по вкусу

$CUT$Приготовление:

1. Помидоры надрезать крестом, залить на пару минут кипятком, очистить от кожи и крупно порезать, удалив сердцевину.
2. У перца удалить веточки, очистить его от семян и перепонок, порезать на кусочки формы 3х3 см.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами или кубиками, быстро обжарить в широкой кастрюле на сильно разогретом растительном масле, добавить паприку, перемешать, обжаривать, пока слегка не обмякнет. Можно добавить столовую ложку томатной пасты – так соус получится более густым и интенсивным по цвету и вкусу.
4. Добавить помидоры, посолить, поперчить, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне около 20 минут. Mожно кинуть горсть риса, чтобы он варился вместе с овощами.
5. Cнять крышку, проверить на соль и сахар, добавить чеснок и зелень. При необходимости варить открытым еще 10-15 минут – до желаемой консистенции.
6. Незадолго до окончания варки добавить в лечо порезанные кружочками сосиски или колбаски.

Приятного аппетита!

Булочки с творогом и персиком

Poison — Sat, 06 Jun 2015 21:01:27 GMT

Понадобится:

Ароматные и аппетитные булочки с нежным творожным кремом и сладкими персиками! Удачные, очень вкусные, и к тому же - красивые!

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 300 гр.
Сахар - 60 гр.
Масло сливочное - 50 гр.
Мед - 1 ч.л.
Молоко - 75 мл.
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Сахар ванильный - 1 ч.л.

Для начинки:

Персики консервированные - 6-8 половинок
Сахар - 50 гр.
Творог - 150 гр.
Крахмал - 1 ч.л.
Желток - 1 шт.

$CUT$Приготовление:

Тесто:

1. Половину тёплого молока смешать с мёдом, дрожжами и 2-3 ложками муки. Хорошо перемешать, укрыть и дать постоять в тепле 30 минут.
2. Через пол часа в закваску добавить: яйцо, сахар, мягкое масло, ванильный сахар, вторую часть молока, засыпать муку и соль. Смешать вилкой, потом помесить руками минут 5. Когда начнет липнуть тут же оставить и не мешайте дальше, но и муки не досыпать (будет тесто коляное).
3. Убрать в тепло на 30 минут. Как настоится разделить тесто на 8 частей, скатать шарики, прикрыть полотенцем и отставить в сторону пока готовится начинка. Если шарики очень липкие, припудрить мукой.

Начинка:

1. Персики нарезать тонкими дольками.
2. В блендере смешать творог, сахар, яйцо, крахмал.

Булочки:

1. На мучной поверхности раскатать кусочек теста. Примерно посередине выложить творог. На творог - персики. Укрыть одним концом теста.

2. Края слегка прижать вилкой, как на картинке. Оставшуюся часть тонко нарезать ножом. Нарезанные полоски загнуть на булочку. Можно просто ровно, можно крест на крест.

3. Смазать желтком, молоком или крепким чаем.

4. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах. Сверху можно посыпать сахаром или сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источник: Шедевры Кулинарии

Кабачковая запеканка с куриным фаршем

Poison — Sat, 06 Jun 2015 20:13:33 GMT

Понадобится:

Ингредиенты:

500-600 гр. кабачков
300 гр. куриного фарша
2 яйца
Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
Немного любимых приправ
Сметана

$CUT$Приготовление:

1. Кабачок натереть на крупной тёрке, добавить фарш, яйца, соль, перец, приправы. Всё перемешать и выложить в форму для запекания.
2. Запекать при температуре 200 градусов минут 40.

Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Гренки с анчоусами

Poison — Sun, 03 May 2015 07:56:21 GMT

Понадобится:

Ингредиенты:

Яйца (вкрутую) - 4 шт.
Помидоры (сорт сливки) - 4 шт.
Хлеб - 6-8 ломтико
Чеснок - 1 зубчик
Кинза - 1 пучок
Растительное масло для жарки
Анчоусы филе в масле - 1 банка

$CUT$Приготовление:

1. Формочкой для печенья вырежьте из хлеба кружочки (можно и не вырезать, а оставить хлеб нужной вам формы). Обжарьте на растительном масле с двух сторон. Следите, чтобы гренки не подгорели.

2. Натрите каждую гренку чесноком с двух сторон.
3. Нарежьте помидоры кружочками, выложите на гренки. Сверху положите ароматные листки кинзы (кинзу можно заменить на любую другую зелень, например, базилик).

4. Нарежьте яйца колечками (уддобнее всего с помощью яйцерезки). Выложите колечки яиц на помидоры и зелень.

5. Сверху положите анчоус.

Закуска готова! Приятного аппетита.

Автор рецепта: Лана Ру