Классный рецепт)) Рекомендую всем попробовать этот томатный суп-пюре. Очень вкусный) 10:06 Греческий пасхальный хлеб |
 Понадобится: Ингредиенты: Мука пшеничная - 600 гр. Сахар-песок - 100 гр. Дрожжи сухие активные - 7 гр. Кумкват засахаренный (можно заменить цукатами) - 100 гр. Лимон - 1 шт. Сливочное масло - 125 гр. Молоко - 250 мл. Бадьян (звездчатый анис) - 1 шт. Яйцо куриное - 5 шт. Приготовление: Просейте всю муку в большую миску. Сделайте углубление, насыпьте туда чайную ложку сахара, налейте две столовые ложки тёплой воды, высыпьте сухие дрожжи и перемешайте все с небольшим количеством муки.  Оставьте опару на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активизировались. Пока подходит опара подготовьте лимонные цукаты. Промойте их, удалите косточки и порежьте небольшими кусочками. Лимон тоже помойте, хорошенько потрите щеточкой и обдайте кипятком. Это нужно чтобы смыть верхний налет из специальных веществ, предохраняющий цитрусы от порчи. К тому же кипяток усилит аромат эфирных масел. Натрите цедру лимона на мелкой терке. Старайтесь не затрагивать белую часть лимонной кожуры, нам нужен только желтый слой.  В миску с мукой насыпьте сахар, лимонную цедру, цукаты, кусочки мягкого масла, налейте подогретое до теплого (не горячего!) состояния молоко, добавьте пол чайной ложки молотого аниса и замесите тесто. Месите тесто до гладкого состояния, если оно получится слишком крутым, то добавьте ещё 50 мл. молока. Сделайте из теста шар, положите обратно в миску, накройте чистой тканью и поставьте в теплое место подходить. Например можно включить конфорку на самый маленький огонь и оставить миску рядом, но так, чтобы она не перегрелась. Оставьте тесто на 3 часа.  Подошедшее тесто нужно обмять и можно приступать к самому интересному — формированию хлеба. Разделите тесто на 4 части — три одинаковые и одну немного побольше. Из трех частей скатайте длинные колбаски, примерно по 70 см. в длину. Даже если они покажутся слишком тонкими — ничего страшного, главное чтобы были длинными, тогда их хватит на большую плетенку.  На пекарской бумаге сплетите из колбасок достаточно свободную косичку.  Четвертую часть теста раскатайте в колбаску, длиной равной получившейся косичке, положите сверху. Слегка вдавите верхний брусок, расплющивая косичку.  Наметьте пять гнезд для яиц, сделайте их достаточно глубокими, достающими до самого дна хлеба.  Заранее сварите и остудите яйца. Натрите растительным маслом и расположите в гнездах, опять же вкручивая, чтобы доставали до самого дна. Натирать маслом нужно достаточно щедро, иначе в получившейся плетенке яйца прилипнут к мякишу. Поставьте в тепло расстаиваться на 20 минут. Я открываю дверцу духовки, включенной на минимальный огонь, а рядом ставлю противень с хлебом. После расстойки смажьте хлеб желтком, смешанным со столовой ложкой воды и посыпьте кунжутом.  Выпекайте при 180°C в течение 40-45 минут. Когда хлеб испечется и остынет освободите гнезда и поставьте туда крашеные пасхальные яйца, а те, что использовались при выпечке можно положить в какой-нибудь салат. |
|
|
| Всего комментариев: 0 | |
