Вкусный пирог из 7 простых ингредиентов.

5 лимонов

292 гр. (1 стакан и 3 ст.л.) яичных белков

1 стакан сахара

1/2 ч.л. цедры или сока лимона 

225 гр. фисташковой муки (фисташки смолоть в блендере до консистенции муки или порошка)

120 гр. овсяной муки (овсянку смолоть в блендере до консистенции муки или порошка)

2 ч.л. разрыхлителя

Форма диаметром 23 см.

1. Лимоны вымыть и попротыкать как можно чаще ножом со всех сторон. Выложить лимоны в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, затем уменьшить температуру до средне-низкой. Оставить вариться на 45 минут (лимоны должны быть мягкими). Слить и слегка остудить. Разрезать лимоны на четверть, выбросить косточки и взбить их в блендере до состояния пюре. Конечная масса лимонов должна быть около 365 градусов. 

2. Нагреть духовку до 175 градусов. Форму 23 см. смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки. 

3. В большой миске смешать и взбить венчиком лимонное пюре и белки. Добавить сахар и сок лимона. В отдельной маленькой мисочке смешать оба вида муки и разрыхлитель. Постепенно всыпать сухую смесь к основной и замесить тесто. Переложить тесто в форму, поверхность разровнять. 

4. Выпекать 55 минут. Полностью остудить.

Приятного чаепития!