Баклажаны - 2 кг.

Морковь - 0,5 кг.

Перец сладкий - 0,5 кг.

Чеснок - 200 гр.

Помидоры - 1,5 кг.

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 0,5 стакана (стакан 250 мл.)

Уксус 9% - 100 мл.

Масло растительное - 350 мл.

Фасоль - 500 гр.

1. Фасоль замочить в холодной воде на ночь, с утра промыть, поставить на огонь и довести до готовности. Отбросить фасоль на дуршлаг и отставить в сторону.

2. Очищенный чеснок и помидоры пропустить через мясорубку. Морковь натереть на крупной терке. Баклажаны и болгарский перец нарезать кубиком.

3. В кастрюлю вылить томаты с чесноком, дать чуть закипеть, добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Мешать до растворения соли и сахара. Когда смесь закипит, добавить туда остальные составляющие: морковь, перец и баклажаны. С момента закипания тушить 30 минут. После добавить предварительно отваренную фасоль и готовить еще 20 минут.

4. Разложить все в подготовленные простерилизованные баночки, закрыть крышками, закатать, поставить в укромный уголок и укутать. Держать под "шубой" до полного остывания.

Приятного аппетита!