Ингредиенты:

Говяжья филейная вырезка - 1 кг.
Сладкий перец разного цвета - 3 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Тертый сыр - 100 гр.
Зелень - по вкусу
Соль, молотый перец - по вкусу
Тертый имбирь - 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Говяжью вырезку промойте, снимите верхнюю пленку. Сделайте надрез сбоку вдоль всей вырезки, разверните ее, отбейте, чтобы получился ровный пласт, посыпьте солью, молотым перцем, имбирем.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле. Охладите. Добавьте мелко нарезанный сладкий перец, сыр, яйцо, соль, молотый перец. Хорошо перемешайте, разложите ровным слоем на подготовленное мясо.
3. Сверните мясо рулетом, скрепите шпажками или перевяжите шпагатом. Уложите рулет на противень, смазанный маслом, и жарьте в духовке при 270°С до образования корочки. Подлейте на противень немного воды, уменьшите нагрев до 170°С и жарьте, периодически поливая образовавшимся бульоном.
4. При подаче нарежьте рулет широкими поперечными ломтиками и гарнируйте жареным картофелем, свежими или консервированными овощами. Отдельно подайте хрен. Оформите зеленью.