Молочный суп с миндалем отличается тонким своеобразным вкусом. Очень нравится и детям, и взрослым.

Ингредиенты:

2 л. молока
3 яичных желтка
5 ч.л. муки
3 ст.л. сахара
100 гр. миндаля
1 гр. ванилина

Приготовление:

1. Молоко вскипятить с ванилью и сахаром.
2. Муку обжарить на сковороде без масла, непрерывно помешивая, до темного цвета. Не спеша начать разводить муку небольшим количеством молока, не допуская образования комочков. Закончив, вылить в кастрюлю с молоком, довести до кипения и снять с огня.
3. Желтки растереть добела с сахаром, развести половиной стакана теплого молока и медленно влить в кастрюлю с молоком, непрестанно взбивая венчиком. Поставить на огонь и держать до появления пара, не давая закипеть и помешивая.
4. Миндаль помыть, очистить и измельчить ножом. Всыпать в порционные тарелки и разлить суп.