Ингредиенты:

На 72 печенья:

330 гр. сливочного масла комнатной температуры
2 чашки сахара
1 ст.л. цедры апельсина
2 ч.л. ванильной эссенции
3 1/4 чашки муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1 1/2 сушеной клюквы
1 1/2 чашки кокосовой стружки

Приготовление:

1. В большой миске взбить миксером сливочное масло, цедру, сахар и ваниль до однородного состояния.
2. В миске среднего размера смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить к масляной смеси, размешать и взбивать миксером пока смесь на станет собираться вместе. Около 5 минут. Сначала она будет казаться очень сухой, это нормально, надо продолжать взбивать пока на соберется в крупные комки. Затем добавить клюкву и кокосовую стружку. Все размешать, получится большой ком.
3. Отрывать от теста по маленькому кусочку и формировать небольшие шарики (около 2 см. в диаметре) и выкладывать их на противень на расстоянии 5 см. друг от друга.
4. Выпекать минут 8-11 при 165-170°C.

 Более короткое время даст вам более тянущиееся печеньки, более длинное - более сухие. Я выпекала 15 минут, 11 мне показалось совсем мало.