Варенье получается необыкновенно вкусное и яблоки имеют янтарный цвет. Можно использовать как украшение для тортов.

Ингредиенты:

1 кг. райских яблок (мелких белых с красным бочком)
1 кг. 200 гр. сахара
200-250 гр. воды
1 лимон + сок и цедра с него

Приготовление:

1. Развести с водой сахар и сварить сироп, выдавив сок из 1/2 лимона и добавив тертую цедру.
2. Яблоки наколоть по всей поверхности с помощью зубочистки не отделяя хвостики.
3. Наколотые яблоки высыпать в кастрюлю с толстым дном и залить горячим сиропом (не варить!). Сверху накрыть входящей по размеру тарелкой и поставить груз. Это нужно, чтобы яблоки напитывались сиропом и не потемнели. Старайтесь придавить так, чтобы все яблоки были погружены в сироп. Оставить так для пропитывания на 12-18 часов (или на ночь).
4. По истечении времени снять тарелку с грузом и довести яблоки до кипения. Варить 5 минут, выключить и дать остыть.
5. Повторить, накрыв тарелкой с продавливанием грузом, оставив опять на 12-18 часов.
6. На 3-ий день довести варенье до кипения, проварить 5-7 минут и разложить по стерилизованным банкам.