Понадобится:



Зерна чуть давленого тмина начинают отдавать свой чудесный аромат, когда горячий гусиный жир проникает пропитывает его. Запах стоит сногсшибательный. А потом картошечка поджаривается в этом «протминенном» жиру... Вкуснее такой картошки ничего и не придумаешь.

Ингредиенты:

Гусь - примерно 3 кг.
Картофель - 1,5 кг.
Мелкие красные яблоки - 8 шт.
Зеленые кислые яблоки - 5 шт. (или айва - 3 шт.)
Лук-шалот - 10 шт.
Чеснок - 1 головка
Сухое белое вино или яблочный сидр - 2 бокала
По горсти изюма (без косточек), чернослива и кураги
Тмин - 1 ст.л.
Кориандр - 1 щепотка
Черный перец горошком - по вкусу
Морская соль - по вкусу

Приготовление:

1. Столовую ложку тмина, щепотку кориандра и несколько горошин черного перца растереть в ступке вместе с морской солью.
2. Гуся выпотрошить. Отрезать крылья, оставить только одно «плечо».
3. Обсыпать гуся смесью толченых специй и тщательно втереть в кожу.

 Внутрь птицы специи добавлять не надо. Яблоки и сухофрукты, которые будут внутри, должны готовиться без соли и специй.

 Трехкилограммовый гусь должен запекаться 3 часа в общей сложности.