Ролл «Калифорния» — разновидность суши, приготовляемая вывернутым рисом наружу.

Хотите организовать тематическую вечеринку? Как на счет японской кухни? Предлагаем вам рецепт с фото - роллы Калифорния.

Ингредиенты:

Авокадо - 1 долька
Икра тобико - 1 ч.л.
Мясо краба
Рис (суши-меши) - 100 гр.
Лист Нори - 1 шт.

Приготовление:

 Для приготовления роллов необходимы: Бамбуковый коврик (макису или суши-мат). Без него качественно свернуть ролл практически невозможно. Плошка с водой. Рис для суши очень клейкий и легко прилипает к рукам. Поэтому в процессе приготовления роллов перед тем, как брать рис, руки нужно каждый раз смачивать водой.

 Для приготовления суши и роллов традиционно используется специальный сорт риса — суши-меши (sushi-meshi). Специальный рис для суши довольно дорогой и не везде есть в продаже, поэтому для роллов хорошо подходит круглозерный краснодарский (кубанский) рис. 

1. Мочим руки, берем рис и аккуратно уминаем его, формируя "колбаску".
2. Выкладываем рис на лист водоросли нори... 

... и разглаживаем, формируя ровный слой риса на листе нори.

3. Аккуратно переворачиваем лист нори с рисом: Накройте рис половиной этого же коврика, прижмите, переверните и раскройте. Должно получиться вот так:

4. Из майонеза выкладываем «дорожку», поверх майонеза кладем крабовое мясо.

5. Очищаем авокадо и режем тоненькими дольками. Укладываем поверх крабового мяса.

6. Аккуратно сворачиваем в рулет, используя для помощи циновку (думаю, что со 2-3 попытки этот прием не будет вызывать у вас трудностей).

7. Проглаживаем ролл «Калифорния» через циновку, подравниваем торцы «рулета».

8. В итоге получается чудесная «колбаска», на которую выкладывается икра летучей рыбы – тобико (иногда вместо икры используется кунжутное семя).

9. Вновь проглаживаем рулет через циновку.
10. Практически готовый ролл Калифорния, остается порционно нарезать роллы, используя острый тонкий нож, который после каждого реза смачиваем водой. Порционные куски роллов «Калифорния» должны быть высотой около 2 см.

Автор рецепта: Нэцкэ