Варенье варят из некрупных, плотных и интенсивно окрашенных ягод (крупные ягоды недостаточно равномерно провариваются).
Приготовление:
Землянику перебрать, очистить от стебельков и чашелистиков, удалить недозрелую, мятую, плесневелую. Затем промыть под сильной струей воды или погружая в дуршлаге в ведро с чистой холодной водой.
Сахар развести в воде и сварить сироп. В готовый сироп всыпать перебранную землянику. Слегка встряхнуть, чтобы сироп покрыл все ягоды. Варить варенье на медленном огне в течение 15—20 мин., удаляя при этом пену. Готовое варенье перелить в эмалированную кастрюлю для охлаждения.